Gabriel Pelícia começou sua carreira artística aos quatro anos, integrando o elenco de Fina Estampa, da Rede Globo. Na trama, ele viveu Quinzinho, filho de Quinzé e Teodora. O jovem participou da seleção de artistas para o elenco da trama após concluir um curso de modelo e manequim.
Além de Fina Estampa, Gabriel também esteve em trabalhos como Flor do Caribe (2013), também da Globo, Questao de Família, série do GNT, e participou do DVD Xuxa Só para Baixinhos 12.
Atualmente com 13 anos, Gabriel continua sua carreira, participando, principalmente, de comerciais e desfiles. Nos últimos anos, eles fez cursos de teatro musical e interpretação para televisão.
Nos próximos meses, poderá ser visto novamente no ar em Fina Estampa, reapresentada pela Globo no horário das nove em virtude da pandemia do novo coronavírus.
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